PART1服务概要

01  制定“超越成长”企业大战略，抓住行业高成长机遇，在成长窗口期抢占战略最佳位置，速度第一，超越成长。

02  建立易太超级品牌360领导力模型，构建品牌策略大纲

03  打造易太超级记忆系统

04  高度落地的配称：

产品/价盘配称：梳理产品结构和价盘，设计三大产品线，对应不同价盘和市场需求；

渠道配称：打造《捞金菜谱》通用版和《捞金菜谱》宴席版、重新设计了易太食品产品目录，并通过五个铺面计划进行终端餐饮精细化开拓；

营销配称：打造品牌战略级公关产品及相关营销推广获得；

要务：畅销认证；打造第三支战略级大单品——首抓扇子骨，形成产品打群架能力；打造“易太畅销联盟”，做成一年一度的易太盛会 。

PART2项目背景

易太是中国速冻预制肉品行业头部企业，总销量位居行业前三。两位创始人都是大厨出身，来自后厨、服务后厨，不仅对厨艺工程化的理解超越同行，更重要的是，在品牌营销还没那么普及速冻预制肉品行业，兼具“品牌意识”与“品质意识”。

但是，纵观中国速冻预制肉品行业，各个品牌之间差距都不大，虽然易太、绿进、三宝暂居预制菜行业前三名，但行业整体还处于群雄蜂起、各地诸侯逐鹿中原、格局未定的阶段。极少量企业有品类意识，销售模式陷入日常频繁价格战，存在着产品同质化、渠道雷同、产品卖点不突出等问题。

易太，虽然在全国有较好市场积累、品牌沉淀，但与竞争品牌差距小，同质化程度高，需要进一步拔高竞争维度，拔高品牌势能，占据更大的市场份额，赢得更大的胜利。

（1）品项结构待优化：主销品项单一同质化明显，产品结构化程度不足；

（2）产品开发较盲目：产品开发缺乏战略依据，等重金投入的蒙古烤羊背等产品，应用场景狭窄。

（3）市场细分不足：餐饮客户类型众多，需求差异大，在从产品到营销的场景细分上，易太做得不充分。

（4）品牌力待提升：品牌定位不清晰，品牌形象个性不足，品牌张力有待提升。

（5）渠道有待精耕：渠道布局粗犷，全国空白市场众多，下沉市场有待进一步深耕。

2019年，当预制菜的风还没吹到全社会时，易太已然敏锐洞察到市场风向的转变，开始主动寻求外脑支持进行品牌升级，找到了欧赛斯。

基于十年服务300+企业的实践，用首创方法论——超级品牌引擎16字诀，完成了此次品牌战略全案策划，助力易太战略落地三年，业绩增长185%。

PART3市场高度概括

针对易太项目，欧赛斯调研分析的行、敌、我、客四情如下：

行情

速冻预制菜是高速增长的黄金赛道，群雄纷起、格局未定；产品同质化、渠道雷同、产品卖点不突出，行业中极少量企业有品类意识，销售模式陷入频繁的价格战。

敌情

一二线品牌多为单品选手，三四线品牌及杂牌军，更多奉行的是性价比路线，品牌意识薄弱的小企业则推崇赤裸裸的价格战。低价生存哲学催生出一群长不大的中小企业群，陷入低价低质的低水平重复；

我情

易太是极具冠军潜质的黄金选手，但也陷入同质化困局，缺失高速增长的驱动力；

客情

B 端餐饮店为速冻预制肉品的主要客户，餐饮客户对食材品质与采购成本的双重关注；对产品变与不变的辩证需求，既要标准稳定，又要常变常新；

一句话总结：速冻预制菜已经成为速冻食品发展的下一个风口。 

PART4洞察高远深透

易太项目之看高：

速冻预制肉品市场处在加速成长期，存在品类卡位的战略机会，存在定义行业标准及掌握行业话语权的机会，存在成为行业标杆的机会。

易太项目之看远：

中国速冻预制肉品行业历经十多年的发展演进，品牌格局正在形成过程中；总成本领先是行业终局竞争逻辑，最终行业总成本领先者将完成行业的兼并及整合。

易太项目之看深：

大菜、高增值、百搭、给厨师以发挥空间是预制速冻肉品发展的核心增长；厨师是行业根本资源，占领菜单是行业根本竞争力。

易太项目之看透：

供给酒店餐饮的预制肉品、预制菜肴，本质是餐饮厨艺的工程化，把后厨以及中央厨房的配菜工作转移到工厂来完成，节省后厨空间与厨师的工作量，预制的半成品菜品能否最大程度还原后厨厨师的厨艺，这是产品力的关键。

PART5判断原理本质

从洞察到战略判断，可以视作高阶品牌人和中阶品牌人的分水岭，也是决定企业老板是否具备高认知的核心因素。能做到给一个项目下（准确的）战略性判断的，至少是从业十几年、有专业深度和丰富实战的品牌人。能对企业发展进行准确性战略判断的老板，也能抓住红利，少走弯路，发展更顺利。

易太食品6大判断

通过超级品牌新引擎^©️“四看”，欧赛斯易太团队作出了如下战略判断

01 行业的黄金窗口期只有三年

行业处于加速成长期，未来三年是窗口期。易太需要三年时间内迅速做到B 端业务的绝对领导者，3 年后需要快速介入到 C 端业务，再花 3 年时间做到 C 端业务绝对领导者。

02 速冻预制肉品在市场加速成长期，而速冻预制菜肴在市场的导入及快速成长前期

易太食品先选择垂直聚焦的竞争战略，主动收缩阵地，对行业进行垂直占位，先做强、做深、做广；再做大、做宽、做全！

03 总成本领先是行业终局竞争逻辑，最终行业总成本领先者将完成行业的兼并及整合

短时间内无法做到总成本领先的情况下，易太必须用时间来换空间，一点突破，两头带两头。

04 厨师是行业根本资源，占领菜单是行业根本竞争力

05 餐饮供应链服务外包化，餐饮供应链将扁平化、一体化、增值化

传统的批发坐商时代将很快被迭代颠覆，易太要引领行业渠道结构的变革，带领二批商及经销商，向有深度服务能力的增值服务配送商的方向转型及演进。

06 市场格局：市场集中度低，行业无绝对竞争壁垒；

只有构建五大壁垒的情况下才能建立核心竞争优势，才能处于行业整合者的位置：

1）安全壁垒（原料/工艺/价值观）

2）成本壁垒（原产地直供/大规模采购）

3）价值壁垒（大菜、厨艺工程化）

4）生产壁垒（切片/腌制）

5）品牌壁垒（溢价/认同/知名度）。

PART6战略真知灼见 

01

企业战略系统包括三部分：企业总体战略、竞争战略、品牌战略等各职能板块。

企业总体战略：一般的咨询公司只注重单一的品牌战略，更高维度的咨询公司会从企业总体战略层面，站在全局角度，为企业构建顶层设计。因为品牌只是一棵大树里比较粗壮的那条根，对企业的发展成败，只能起到一部分作用，真正能够影响这棵树成长为参天大树还是低矮灌木的，还有很多其他层面的因素，比如说企业总体战略。

企业总体战略的本质是位置，是企业在未来社会中要占领的位置，位置对了，方向才会对。方向对了，就要考虑做什么、不做什么、先做什么、后做什么。企业总体战略需要事业理论和业务组合做双重支撑。

竞争战略：考虑的是如何在每一个业务单元中，如何和竞品进行竞争。竞争战略内容：竞争模式、能力体系、防御体系。

品牌战略：是用来支撑企业战略及竞争战略的，本质是要占领消费者心中的那个位置

占领消费者心智中的点。品牌战略内容：品牌架构、品牌定位。

02

易太战略

1）易太企业总体战略

欧赛斯为易太制定“超越成长”企业大战略，抓住行业高成长机遇，聚焦垂直领域，以规模增长率进入战略优势位置。先规模后价值，成长窗口期抢占战略最佳位置，速度第一，超越成长！

2）易太竞争战略

集中化竞争⇢总成本领先

3）易太品牌战略

欧赛斯易太制定了“易太，就是畅销菜”的品牌战略，表面上看，只是切割了市场的某个部分。但畅销菜事实上是整个市场的大盘，畅销菜定位事实上占据的是整个速冻预制肉品、预制菜肴行业的主体。

PART7策略体系完备

基于战略规划，需要以一眼看到底的思维，做一竿子捅到底的策划。

大策略系统：包括品牌策略、产品策略、价格策略、渠道策略、整合营销传播策略

小策略系统：主要是品牌策略，是STDP定位之后形成的360品牌领导力模型

易太策略

易太超级品牌360领导力模型，构建品牌策略大纲

01

人群细分：B端餐饮客户+C端家庭消费者

核心目标人群——B端餐饮用户，关注菜品的口感与价格；关注产品品质的稳定性；乐于接受速冻预制肉品，提升出菜速度，提高后厨效率，降低综合成本。

02

目标市场定位：五大餐饮铺面

酒店/精致餐饮、宴席/乡厨、时尚餐饮/大众餐饮/大排档、团餐、火锅/烧烤。

03

品牌价值体系

品牌定位：易太就是畅销菜

理性价值点：天下厨味，精艺预制

一句话购买理由：三精三优四零五不选

三精：精原料、精预制、精技术

三优：优产地、优品种、优部位

四零：零防腐剂、零化学色素、零化学香精、零瘦肉精

五不选不选：新鲜度不够不选、排酸不充分不选、走私肉不选、劣质肉不选、检疫检验证件不全不选。

04

品牌内涵

品牌使命：彰显中华料理文明

品牌愿景：成就中国速冻生态链标杆品牌

易太经营理念：探究人与食物间的美好关系  

易太品牌观：引领厨艺工程化

易太价值观：共识共创、共担共享

易太企业精神：志存高远、脚踏实地

易太服务观：构建厨艺文化社区、提供菜品解决方案

易太团队观：全力以赴，使命必达

05

品牌调性：精致·传承·现代·探索

06

品牌差异化

形象差异化：预制肉品专家

服务差异化：畅销菜解决方案

07

竞争壁垒

厨艺工业化能力——精艺厨艺工程化系统

鲜力保真技术——三重鲜力保真技术

08

品牌信任状：20道安全守护

PART8表现赤裸创意

以赤裸创意为跳板，实现表现的飞跃

品牌战略咨询公司，不仅要能帮企业做精准有效的定位，还需要有能把定位做出来，打造企业产品静销力的能力。

欧赛斯观点：创意就是将战略戏剧化，表现就是将战略视觉化

易太超级记忆系统打造

01

认知母体&战略符号-厨师帽

超级符号就是超级浓缩的记忆单元，超级符号的本质是关联既有认知，调动认知原力，找出行业的认知母体，占领行业公共大符号并私有化成为品牌资产。

欧赛斯的做法是：找出行业最具势能的认知母体，并将之超级符号化

那么，什么是餐饮行业的认知母体？

欧赛斯经过几轮对比，最终选择了厨师帽这一具有代表性的厨师典型特征，同时，又考虑到金厨是整个行业最高荣誉的象征，最终确定了“贪吃的金厨帽”作为符号设计雏形。

选择贪吃的金厨帽作为设计雏形，因为厨师帽是餐饮行业厨师的最典型特征，金厨又是整个行业最高荣誉的象征。选择金色的厨师帽作为超级符号，是易太战略落地成功的第一步。

02

战略色彩——品质金+猎人绿

欧赛斯选择更有高级感的绿色搭配金色，彰显品质感和档次，在一众色彩艳丽、饱和度很强的速冻预制菜市场尤为突出，识别性强。

03

战略花边

以“金厨帽+贪吃嘴”两个设计元素的无限回复，形成易太独有的战略花边，井井有条、可大可小，可自由铺设到任意一个品牌触点，无处不在。

战略花边的目的，是在终端呈现规模感及大牌感。经销商在冻品市场能够随处可见易太的人、易太的广告、张贴，在冰箱中首先看到易太的产品，路上到处都是易太的车，打开经销商仓库，一看都是易太的产品。

PART9配称高度落地

有了战略，有了超级记忆系统，怎么把品牌战略高效落地？

欧赛斯观点：品牌的成功根本上在于经营，将品牌战略贯穿到经营系统中，建立一组环环相扣、相得益彰、相互增长的经营活动，用这一组经营活动占领核心价值，用这一组经营活动超越竞争对手，在每一天的尺度上内圣而外王，才是真正的品牌，才能实现以品牌为中心的商业致胜。

易太运营配称

01

产品配称

1）通过餐饮终端的畅销菜做反向选品的解构，确定畅销菜菜品；

2）重新梳理产品结构，分为易太星厨、易太优厨、易太悦厨对应不同的价盘、不同的规格需求、不同的品质要求；

3）重新进行产品包装设计，打造产品静销力。

02

价盘配称

为易太设计纺锤形价格带，考虑常销产品、利润产品、形象产品、阻击产品四大产品维度。易太的产品价值定位：高质优价。低价低质产品，没有竞争力；高质优价才是畅销之道。

03

渠道配称

1）打造《捞金菜谱》通用版和《捞金菜谱》宴席版，提高终端厨师和经销商对易太畅销菜的感知，更做到场景和产品精细化营销，帮客户服务好客户。

2）产品目录：重新设计了易太食品产品目录，从战略花边的应用面积、每个菜品板式的设计，菜品图的甄选以及烹饪流程都加以设计。

3）五个铺面计划：终端餐饮精细化开拓：铺大众餐饮、铺团餐、铺宴席、铺乡厨、铺酒店。

04

整合营销传播配称

1）打造品牌战略级公关产品：“畅销中国·全域突破”易太畅销菜战略暨品牌升级发布会

2）“百千万”终端营销工程

万店形象、千家试吃、百城巡展，进一城，攻一城，完成品牌认知与品牌口碑的双重突破

PART10要务面向增长

如果企业只有三颗子弹，这三颗子弹要射向哪里？

易太3大战略要务

01

畅销认证

“速冻预制红肉中式餐饮渠道全国销量额领先”

锁定易太行业优势地位，驱动行业进一步向易太集中；

02

打造畅销联盟

打造“易太畅销联盟”，目的是集结经销商，做成一年一度的易太盛会。

03

第三支战略级大单品打造

第三支战略级大单品打造，首抓扇子骨，形成产品打群架能力。

易太已经有了行业领军的两大战略级单品：蚝油牛柳和酱香脆口条，销量能撑得起易太全年销量的半壁江山，一直被模仿，从未被超越。

欧赛斯团队认为，仅有两款单品完全不足以在竞争激烈的预制菜市场建立起行业竞争壁垒。一根火柴容易断，一双筷子也容易掰断，但一把筷子就非常坚固不易折断。大单品是易太前期发展必要条件，超级单品军团才是未来可持续性增长之根本。

欧赛斯的做法是分三步走：

第一步：市场调研——选品，论证是否有畅销的基础

看需求（是否刚需）、看频次（是否高频）、看竞争（是否存在竞争空隙）、看资源（是否与自我资源强匹配），为易太锁定了第三支大单品：扇子骨。

第二步：卖点策划——产品的本质就是购买理由

易太扇子骨产品优势打造：品相整体、大小均匀、肉又多

易太扇子骨产品价值定位：根根精挑细选、品相整体，肉又多

1）单品包装表现主要体现“品相完整、整齐划一”

2）视觉锤：扇子骨小人1 2 1齐步走，体现整体划一特点，建立视觉冲突点，一眼记忆，一图难忘，把121演绎成易太首抓扇子骨的强识别标签，把121演变成易太首抓扇子骨的专属资产。

3）战略话语：在易太，11cm以下不叫扇子骨

第三步：渠道终端——五铺五上，专项营销

1）五铺：1铺高档酒楼；2铺香宴；3铺大众餐饮；4铺烧烤；5铺快时尚餐饮

2）五上：1上墙：墙体展板；2上样：出样陈列；3上冰箱贴：专项冰箱贴；4上展架：DM展架；5上朋友圈：渠道商朋友圈。

3）专项营销工具：单独海报、单独DM、单独冰箱贴、单独H5、单独长图文、单独视频等

4）两项品牌活动：终端扇子骨道场+订扇子骨送冰柜

PART11战略成果

单品成绩

在畅销认证殊荣的品牌加持下，配合“易太就是畅销菜”的全新战略，历经16个月，首抓扇子骨成为易太第三只过亿大单品，不仅成功打击了竞品在市场上的垄断形式，还作为超级弹药在六大战区中的某几个区域成为区域性大单品，提升了全盘销量。

品牌成绩

在欧赛斯的合作加持下，加上易太团队自身的执行能力和学习能力，全新品牌战略落地3年，业绩增长185%。