PART1服务概要

欧赛斯为亚明食品量身定制了一套品牌战略体系，规划了战略发展路径、大单品开发与渠道进攻策略、渠道特战队模式打造。并明确产品和渠道两大落地关键要务，提出了“三大产品阵列”的精细化产品运营模式，还针对性地带领亚明打造了第二大单品研发、特战队百日攻坚、核心大商扶持计划三大专项计划，打造了亚明核心增长引擎，拉动了亚明的业绩增长。经过双方共同努力，2023年上半年，亚明食品荣获“即烹猪肉预制菜酒店餐饮连续三年销量第一”荣誉。

PART2市场背景

与所有处于发展初期的产业一样，经历了资本“跑马圈地式”发展之后，中国预制菜行业正面临着高强竞争，全国预制菜企业已经近7万家。福建亚明食品，却在如此竞争激烈的市场中获得“连续三年即烹猪肉类预制菜酒店餐饮销量第一”。作为亚明的品牌全案策划服务商，欧赛斯全程参与并见证了亚明食品的品牌建设。亚明找到欧赛斯后，针对行业、竞争对手、消费者、和企业自身资源禀赋进行充分调研之后，欧赛斯认为亚明食品正面临着3大问题。

3大问题：

问题一：产品开发缺少市场思维，资源投入分散

亚明食品布局大，但是战略资源投入分散，精力失焦，比如产品开发流程倒置，SKU高达200多个，但是大部分为开发而开发，缺少市场化思维、爆品思维，开发出来的产品同质化、缺少市场竞争力，导致结构混乱，产品失焦，近三年内没有再出现大单品。

问题二：政策的持续性、稳定性、长期性保障不足

预制酒店菜渠道端是一个易守难攻的市场，酒店/餐饮厨师的使用习惯及采购的采购习惯需要较长时间驯养才能建立，一旦建立则很难逆转，渠道需要铁军团队持续不断地培育、推进、服务，这对政策制定的科学性及长期性提出了较高要求。

问题三：营销铁军管理驾驭能力需有效打造完善

企业有千人铁军布局的前瞻意识及战略眼光，但营销团队介入较晚，铁军文化及铁军配套绩效管理机制及过程管理尚需完善，营销团队整体能力尚需较大提升。

与此同时，深入分析品牌的资源禀赋，欧赛斯也洞察到亚明食品的5大优势

5大优势

优势1 拥有过亿单品梦8金牌骨

目前亚明有梦8金牌骨一支过亿单品 未来巨大的战略机会在于打造新的过亿单品，构建可打群架的产品矩阵。

优势2 有华南区域优势

华南区域是全国性预制菜品牌都会”水土不服“的区域，但是亚明在华南区有独特的渠道优势和品牌根基。与之相对应的则是大多小而散的”湖南帮“虽有地理位置优势，却无规模优势，亚明有机会成为华南区全国性发展的第一品牌。

优势3 有望猪肉类预制菜第一

得猪肉者得天下，亚明三大核心产品都聚焦在猪肉类产品，具有其他品牌无法比拟的先天优势。

优势4 产品线丰富，优化后可以释放一倍生产力

亚明有201个SKU，只要能在现有的复杂产品结构中进行整体优化，持续将主流高毛利产品进行场景化细分，就将能够提升人员和资源近一倍效能。

优势5 前瞻意识强，产品开发能力强

公司具有前瞻意识，在预制食品技术及人才的积累沉淀上拥有不可比拟的优势，同时开发能力也很强，连续五年获得科技创新奖。

PART3核心挑战

预制菜行业正处于目前在快速成长初期，现阶段竞争要素单一，亚明要做的是抢在行业发展窗口期占据战略最佳，获得领导品牌主动话语权，顺着风口快速成长。如何定义品类，并成为品类老大，同时还可以压制竞争，瞄着竞争对手建立竞争优势，是当下需要解决的问题。

PART4解决方案

欧赛斯进行了深入的行敌我客市调，结合亚明资源禀赋，为其制定了“大师菜”品牌战略，以“大师预制菜”的战略高度占领品类，是大师酒店菜，也是大师家宴菜，还是大师到家菜，建立完整的品牌架构、符号系统，语言系统、研发体系、产品结构、终端形象及生态体系。由此，亚明食品的品牌战略定位得以确立：中国大师预制菜领导者。

PART5咨询成果

01

确立“大师菜”战略

预制菜的底层逻辑是畅销菜的反向工业化，好吃、赚钱的背后只有一种可能：大师级手艺。赚钱是结果，大师是原因，大师不仅代表口味、手艺，也代表品质和匠心。

欧赛斯认为，好的品牌战略要实现一箭三雕，不仅以口味、品质、稳定击中客户，也能建立差异，定义品类，并成为品类老大，同时还可以压制竞争，瞄着竞争对手建立竞争优势。

亚明食品如何实现一箭三雕？

欧赛斯的做法分两步走

第一步，挖掘亚明品牌最强大的戏剧性

亚明=亚明食品创始人吴其明名字的福建话发音=亚洲明星=Yummy，亚洲明星 = 行业地位 = 形象身份 = 无厘头表达 = 新锐/新经济气质 = 一眼难忘的特性词。

第二步，挖掘亚明品牌最大的品牌资产——大师

亚明不仅有“院士专家工作站”，还拥有一批注册中国烹饪大师、闽菜大师、高级经济师等高端人才，以“大师预制菜”的战略高度占领品类，直接成为行业子类别“酒店预制菜”老大，是大师酒店菜，也是大师家宴菜，还是大师到家菜，建立完整的品牌架构、符号系统，语言系统、研发体系，产品结构、终端形象及生态体系。

由此，亚明食品的品牌战略定位得以确立：中国大师预制菜领导者

中国有这么多预制菜品牌，但大师预制菜只有一个领导者：亚明。

亚明不仅是大师，还是行业唯一的亚洲明星大师。亚明=大师预制菜。

02

品牌价值体系：六卖神剑

一流品牌建标准，二流品牌遵循标准。标准权背后是定价权，既是大师菜，必有大师标准。

我们深挖亚明食品资源禀赋，结合预制菜行业BC端消费者需求，把亚明食品核心价值量化为“名味鲜 冻品专”六大标准，即：大师6名、大师6味、大师6鲜、大师6冻、大师6品、大师6专。

进一步的，把“名味鲜 冻品专”六大标准延展为大师八式，并将其icon化，形成独一无二的创作符号。

大师甄选原料+大师精湛刀工、大师腌制调味+大师速冻锁鲜

大师精细称重+大师出品严检、大师风范烹饪+大师精美摆盘

03

砍掉50%SKU，打造第二支超级大单品“亚明猪颈肉”

“大师菜”既是品牌战略，也是产品战略，一切都要围绕“大师菜”做落地。

亚明目前的产品情况是优势强，但无矩阵，产品开发还是多而全的销售思维，先有产品才考虑市场，而非根据市场规划产品。

欧赛斯助力亚明把SKU从201个砍至103个，砍掉高达近50%，把多而全转变为少而强，更有利于亚明的市场竞争力。

在此基础之上，欧赛斯认为，预制菜行业的底层逻辑是超级大单品带动产品和品牌发展。梦8金牌骨年销超过3亿元，是亚明当之无愧的超级大单品。但仅有一支单品不足以和竞品抗衡，更无法形成品牌壁垒，打造新的超级大单品是必经之路。欧赛斯通过选品-卖点策划-渠道铺排三步走，助力亚明打造第二大单品猪颈肉。

04

年度品类“梦8系列”猪肉品类压强

如果只把梦8金牌骨作为超级单品销售，则弱化和忽略了超级大单品的意义。

梦8不只是“金牌骨”的产品名，更应是整个亚明强产品力的代表，亚明要做的是增加梦8金牌家族产品线，开拓梦8组合，提升梦8价值，放大梦8效应，通过梦8金牌骨带动其他梦8系列产品增长，以火车头带火车厢的方式，深耕梦8金牌骨渠道和空白市场占领，传承金牌品质，彰显大师味道，助力餐饮店打造“超级复购菜”，协助厨师打造经典系列。

05

四把火：4个话题性产品/系列，点燃四个季度销售增长

06

B端产品分线、分品、分价

亚明五大渠道细分为：星级酒店、连锁餐饮、大众餐饮、乡厨、团餐。渠道众多，如何精细化运营，避免经销商比价，是亚明产品面临的重大问题。

我们认为，仅凭借区分规格，不足以解决问题，必须贯彻落实“大师菜战略”，建立亚明金大师、亚明优大师、亚明惠大师三大产品模型，形成形象产品、主流产品、特通产品金字塔结构，为每条产品线打造更贴合的产品系列，吸纳更多优质渠道经销商。

其中，星级酒店需要精品，大众渠道需要优质标品，团餐等特通渠道需要实惠大规格品。

07

C端强化场景感，注重BC场景联合

重要节点营销打爆：布局节点类促销、宴席菜等高端礼盒型产品。

日常开发其他场景，补足销售周期：布局早餐、晚餐、露营等场景导向产品；少儿类老人类等特殊人群导向型产品；优质的减脂养颜等功能导向性产品；

当下大热露营场景跟随性开发：后疫情时代露营经济将是下一个风口，以猪颈肉为先导，快速抢占如露营酒店、露营餐饮等渠道，增加切片/免切装产品和预调料、露营快手菜谱，让露营菜更简单，同时快速借助露营热潮，抢占C端体验市场。

08

品牌战略可视化——亚洲明星猪大师IP形象

 “大师菜”是亚明未来10年不断夯实的定位，也是未来产品开发的第一和唯一标准，必须将亚明大师形象可视化，亚明也需要一个超级品牌IP代言人来承接战略。

从亚明的优势品类和行业的品类普世角度思考，得猪肉者得天下，亚明要成为猪肉品类预制菜第一，就必须选择猪、占领猪、强化猪。

从亚明的品牌资产角度思考，猪IP形象具有行业差异性，有独占的机会，能帮助亚明积累有效的品牌资产。

09

战略符号——亚洲明星金牌

亚明最大的价值符号是“金牌”，金牌既是价值的象征和肯定，也是荣誉的代表，蕴含第一、推荐首选等意，哪怕消费者第一次认识亚明，看到带金牌的厨师、带金牌的菜时，也能潜意识里被金牌这个价值背书说服，无形之中产生信任感。

欧赛斯的做法是把亚明最大的价值符号”金牌” 放大，把价值感知符号化，把公有的金牌符号转化为亚明独有的超级符号。

-视觉中心：亚洲明星4个大字，作为视觉正中央，点名地位和身份

-下方“大师预制菜”：品类定位，强化品类

-元素穗：取穗谐音大麦“大卖”，寓意产品大卖，蒸蒸日上

-英文ASIAN STAR：立体厚重感，金光闪闪，显得沉甸甸的价值感

10

包装范式霸权化——金牌范式包装

亚明原产品包装存在4大问题：同质化严重、设计过时传统、价值感缺失、没有形成体系化。

欧赛斯认为，亚明产品包装应该考虑价值感和消费场景的对接，将价值符号体系化贯穿，B端产品C端化，将产品包装进行体系化设计，实现四个区隔：价值感区隔、消费场景区隔、识别区隔、子品类区隔。

11

美味感受声音化——Yummy!

嫁接美味的声音符号，放大传播的力量，把拼音YAMING升级为yummy，更容易传播和记忆；创作洗脑式的病毒歌曲《Yummy!》，把亚明的声音符号传遍线上和线下，扩大品牌声量，积累品牌资产。

12

价盘配称：黄金突破模型

酒店预制菜B端餐饮客户需求特征：

高性价比关注群体，价格与品质同样重要；

如果品质不高，出品率不高，低价也没有意义；

单品选择的品牌认可度，与品质正相关；

预制菜C端家庭客户需求特征：

相比起价格，更关心安全品质和口味；

更关注产品烹饪和食用及服务体验；

电商或线下竞争激烈，如价格不具备优势也降低竞争力

根据以上特征，欧赛斯认为，亚明选择黄金突破模型作为定价依据最合适。

13

特战队百日攻坚

梳理亚明三大类型市场（核心市场、主力市场、空白市场）及首发进攻渠道，制定不同的产品营销及战术战略。

PART6落地成果

亚明获得“连续三年即烹猪肉类预制菜酒店餐饮销量第一”

iSEE全球美味奖：荣登iSEE创新品牌百强榜、4大产品荣获权威奖项